1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒(chao)一下，小火(huo)上蓋 7分鐘；

6.看到已經有些(xie)番茄(qie)汁出來(lai)了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度；

7.開大火，汁收的差(cha)不多(duo)了(le)，上碟（基本完成）；

8.加分的一步，鍋里(li)還有不少番茄汁吧，大火把他(ta)熬粘(zhan)稠了，鏟起淋在菜上完(wan)成。